Polpettine di merluzzo veloci e senza glutine

E’ da un po’ che sono assente dal blog e oggi vorrei tornare qui a raccontarvi una ricettina veloce che ultimamente sto sperimentando e che mi aiuta ad integrare il pesce nella mia alimentazione. Dove vivo in Umbria non sempre riesco a trovare pesce fresco, quindi mi serve un’alternativa veloce da fare e gustosa per mangiare merluzzo che compro spesso surgelato e che proprio non mi va   giù a meno che non sia cucinato come si deve. Per questo ho iniziato ad approcciarmi alle polpette di merluzzo che sono un piatto accettabile anche per il mio palato! Io le faccio cosi:

INGREDIENTI

400 gr di filetti di merluzzo

5 pomodori secchi

1 cucchiaio e mezzo di olive taggiasche

1 cucchiaino e mezzo di prezzemolo

Il succo di mezzo limone

30 gr di pangrattato senza glutine (o integrale)

Erba cipollina a piacere

Semi di sesamo per guarnire

Sale marino integrale

aglio in polvere (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

Frullare tutti gli ingredienti, tranne i semi di sesamo, nel mixer e aggiungere un pochino di acqua se il composto risulta eccessivamente solido e difficile da frullare. In questo modo si ottiene l’impasto delle polpettine che possono essere cotte al forno con sopra i semi di sesamo oppure in padella con un filo di olio e spezie. In forno solitamente le cuocio a 180 gradi su carta forno per 20 minuti girandole a metà cottura. Di solito con queste quantità riesco a preparare polpette per 2-3 pasti. Sono comodissime anche da surgelare e avere qualcosa di pronto sempre.

Ed ecco una super ricetta veloce! Spero vi piaccia. Come sempre fatemelo sapere qui!

A presto!