Torta di mele senza glutine e zucchero

Ecco per voi la mia ricetta della torta di mele leggera e facilissima, senza glutine e senza zucchero.

Ingredienti:

• 210 gr di farina di saraceno
• 2 uova di galline felici
• 2 mele frullate
• 50 gr di latte di riso senza zucchero (potete mettere anche del latte di mandorle)
• 40 gr di olio di cocco bio
• 5 datteri frullati
• lievito a modo mio (1 cucchiaino di bicarbonato mischiato con 1 cucchiaino abbondante di aceto di mele)
• cannella in polvere
• 2 mele tagliate a fettine sottili con la buccia
  

Procedimento:
A parte frulla le due mele, i datteri, l’olio di cocco e il latte di riso. Una volta ottenuta una crema, uniscila a due uova sbattute con la frusta. Piano piano versa la farina di grano saraceno, aggiungi mezzo cucchiaino di cannella in polvere (anche 1 cucchiaino se ti piace). Infine prepara la cremina lievitante in una tazzina mettendo il bicarbonato di sodio e l’aceto di mele. Mescola bene i due ingredienti e unisci la cremina al composto della torta. Mescola bene e predisponi tutto in una tortiera tonda foderata con carta forno. Decora con due mele tagliate a fettine sottili con la buccia.
Fai cuocere in forno preriscaldato statico a 160 gradi per 35 minuti. Fai la prova con lo stecchino per verificare la cottura.

Una volta cotta, puoi spolverare sopra della cannella e attendere che si raffreddi per gustarti questa bontà!

Aspetto le vostre foto della apple cake! Mandatemele qui o qui sono troppo curiosa di sapere se vi è piaciuta!
Buona domenica ❤️